梅シロップの作り方

2022.10.07

概要

使用するビン

8リットル

準備時間

30分

調理時間

１０分

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材料

  • 青梅　2.5㎏

  • 氷砂糖　2.5㎏

  • 食酢　500ml

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準備

  • 梅のへたを取り、水で洗う。
  • 梅の表面の水気をタオル等でふき取る。
  • 果実酒用のビンはよく洗い、熱湯またはアルコールで消毒しておく。
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調理手順

  • ビンに下から梅・氷砂糖・梅・氷砂糖となるように入れる。
  • 食酢を上から回し入れる。容器にふたをしてからビンを倒したり回したりして梅にまんべんなく酢を絡める。
  • 数日すると液が出てくるので、1日1回ビンをゆすって中身をかき混ぜる。
    （表面に出ている梅がカビやすいです。液が絡むようにしっかりゆすると腐敗を防げます。）
  • 液がたくさん出てすべての梅がつかるようになったらビンをゆする間隔をあけてもよいです。（思い出した時にゆすってください。）
  • 1～6ヶ月経ったら完成。（時間の経過とともに、淡色でさわやか→濃色濃厚へと味が変化します。おすすめは2ヶ月程度です。）梅を引き上げ、シロップはガーゼ等で濾してから使いやすい容器に詰め替える。