概要
できあがり分量
約4リットル
準備時間
30分
調理時間
30分
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準備
- 赤しそは茎から外し、枯れ葉や雑草を取り除く。
- ボールなどにしその葉を入れて大量の水で洗う。砂や土が落ちるまで、２～３回繰り返す。
- ざるにあげて水気を切り、さらにおにぎりを握るようにぎゅっと絞る。
調理手順
- 分量の水を大きめの鍋（あとで食酢を入れるので酸に強い鍋がおすすめです。）に入れて沸騰させ、しその葉を入れる。再度沸騰したら弱火にし５分煮出す。
- 火を止めてしその葉を取り除く。葉を絞って、出てきた汁を鍋に戻す。（やけどに注意して下さい。）
- 鍋の汁に砂糖を加えて溶かす。常温まで冷ます。
- 食酢を加えてかき混ぜる。青紫色だった汁が鮮やかな赤紫色に変わります。
- ペットボトル等に移して冷蔵庫で保存する。2週間程度は日持ちします。
2～4倍に水や炭酸水で薄めて飲む。
